Homepage ~ www.gustoetradizione.it

L'OLIO	IL PECORINO	I SALUMI	LA NDUJA	I SOTTOLI	LA CIPOLLA	I CESTI	IL PARMIGIANO
IL VINO	gusto e tradizione sapori di luoghi e di storia						INFO

Fino a non molto tempo fa, la tipicità non era a rischio: i prodotti alimentari erano frutto della lavorazione delle materie prime disponibili preparate secondo ricette tramandate con cura e sapienza. Con l'industrializzazione, la produzione alimentare viene svincolata dai suoi luoghi d'origine, le materie prime sono standardizzate e sottoposte ai calcoli di efficienza che ignorano il rispetto delle regole tradizionali; i gusti dei prodotti un tempo tipici di un luogo e di una storia tendono oggi a rispecchiare un gusto medio e uniformante. GUSTO E TRADIZIONE propone una selezione di prodotti tipici alimentari frutto di un territorio, delle sue risorse naturali, dell'elaborazione di generazioni, con una storia da				raccontare che richiama un contesto socio-culturale ricco di sapori e di valori. I prodotti tipici GUSTO E TRADIZIONE vengono scelti dopo una analisi approfondita di sicurezza alimentare, metodi di lavorazione, materie prime, attrezzature e locali utilizzati, territorio d'origine, combinazione con altre ricette e piatti tipici, nomi e sinonimi dialettali. I prodotti tipici GUSTO E TRADIZIONE sono pezzi importanti della nostra cultura e della nostra storia che rischiano di scomparire per sempre. GUSTO E TRADIZIONE ti offre la possibilità di conoscerli e assaggiarli, ma soprattutto, di contribuire a salvarli.